预制菜是指将食材预先加工处理，然后进行包装、冷藏或冷冻，以方便消费者在家中快速烹饪的食品。预制菜的种类繁多，包括各种主食、汤品、菜肴等。预制菜的优点是方便快捷，可以节省消费者的时间和精力，同时也可以保证食品的质量和口感。但是，预制菜也存在一些问题，如食品添加剂的使用、营养成分的损失等。因此，消费者在选择预制菜时，需要注意产品的质量、成分和烹饪方法，以保证食品的安全和健康。

预制调理食品是指经过初步加工、烹调或包装的食品，其特点包括：
1.方便快捷：预制调理食品通常已经经过初步加工和烹调，消费者只需简单加热或烹调即可食用，大大节省了烹饪时间和精力。
2.营养丰富：预制调理食品通常含有各种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，能够满足人体的营养需求。
3.品种多样：预制调理食品的种类繁多，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、米饭、面条、汤品等，能够满足不同消费者的需求。
4.保质期长：预制调理食品通常经过高温杀菌处理，能够延长其保质期，方便消费者长期保存和食用。
5.环保节能：预制调理食品的生产过程通常比传统烹饪方式更加环保节能，能够减少能源消耗和环境污染。
6.食品安全：预制调理食品的生产过程通常受到严格的质量控制和监管，能够保证食品的安全和卫生。

预制调理食品种类繁多，根据不同的标准可以进行不同分类。以下是一个简要的介绍：
1.按产品类型划分：包括肉制品（如腌制肉类、熏煮火腿等）、酱卤类熟食（例如鸡腿、猪蹄等经过预处理和烟熏的半成品食材）以及油炸类快餐中的调理品（比如炸鸡块、香肠片等）。此外还有米面类的发酵型休闲调理性零食，像酸辣粉这类食物也是属于这一类别；复合型的礼盒商品也归为此类，里面通常包含若干个预先制作好的小包装单体食品。另外速冻调理肉卷与肉串也可以作为单独一类进行讨论。2.根据用途可将其分为家庭消费用调理食品和企业/餐饮业用于加工生产的“大托盘”规格整理拼配原料用的分割性调理食品两类。其中，“大片”类型的鲜切牛羊肉片可作为典型案例进行分析。。3生产工艺来分可分为烘焙级调理面包屑,蒸菜及烤烤鱼排专有调味料等等。