预制菜可以根据制作工艺、保质期和储存方式的不同进行分类。
1.按烹饪手法分：包括切配工厂的调理食品（分割加工，保留原材料营养风味）、中央厨房制熟品/半成品(统一采购原料后集中烹调)。其中又可细分为蒸煮类如粉条肉丸肠等制品；炒炖烤炸类的牛羊肉类等以及川湘鲁豫滇粤浙闽家宴菜品系的大部分品类。20世纪8年代以来发展起来的生鲜高净值小包装即“料理包”也属于此类产品的一种特殊形式。另外还有单人份的小规格出品例如单身公寓或外卖的配套食材或者一人食系列产品等；按食物种类可以划分为畜禽肉类、果蔬鱼类和水产海鲜三大大类别以及其他调味酱料和小吃甜点系列辅销品配合销售的单品种装主餐及零食零食袋也是非常热门的商品之一！

预制菜发展前景可观，具有规模化、品牌化的发展趋势。在生活节奏加快的现代社会，预制菜的便利性受到消费者青睐，特别是上班族和学生群体的需求不断增长。此外，年轻人对于健康和品质的要求推动了行业标准化和高质化的进程。同时不少大型连锁企业自己进行生产和加工能够保证产品配料表干净且能自我控制，也是推动预制菜行业发展的一大因素之一。总的来说随着生产规模的不断扩大和市场需求的增加，预制菜市场空间巨大，并且向着更加规范化的方向不断发展。

预制调理食品是一种快速便捷的食品加工方式，通过将原材料进行预处理、烹饪和包装，消费者可以在家中轻松烹饪出美味的餐点。近年来，预制调理食品市场呈现出快速发展的趋势，市场规模不断扩大，消费者需求也在不断增加。
预制调理食品的发展前景十分广阔。首先，随着人们生活节奏的加快，预制调理食品可以满足消费者对快速便捷食品的需求。其次，预制调理食品的制作过程可以提高食品的卫生和安全水平，符合现代消费者对健康食品的需求。此外，预制调理食品还可以满足不同消费者对口味和营养的需求，为消费者提供更多的选择。
预制调理食品市场的发展也面临着一些挑战。首先，预制调理食品的制作成本较高和价格相对较高，可能会限制其市场推广。其次，预制调理食品的质量和口感受到原材料和加工工艺的影响，需要企业进行不断的研发和创新。预制调理食品的包装和储存也需要考虑食品安全和环保问题。