周密监测，确保质量的规范按需出品，留住。依据客户就餐人数的详细统计和后勤办理部门的实践，对逐日就餐菜品停止一致计划，确保出口洁净，新颖，色泽调和，也尽可能防止过度糜费的状况产生。蔬菜配送严把推销关，层层落实责任每学期饭堂营业前的预备阶段，我们召开包罗：饮食中心主任、饭堂经理、推销员、保管员在内的推销任务会议。

在强化员工的食品卫生认识方面，我们约请门的来给员工讲课，制定员工培训方案，依据培训方案逐渐停止培训，强化饭堂员工的卫生认识，标准员工的任务行动，培育员工“”的任务方式。

1、经过过油或焯水后的半成品，将其装到半成品的盆内。

　　2、在厨师进行操作的过程中，手只可以接触到烹饪用具的柄、边缘与底部。

　　3、将烹制的菜倒到洁净的熟食盆中，离地放置。做好菜肴，进行口味的试尝时，需要把汤汁放到的小碗中，品尝过后，需要倒掉余下的菜汁，不可以再次倒回到锅中。

　　4、在对第二道菜进行加工时，必须要把锅清洗干净。

　　5、将掉落的半成品清洗干净后，才可以进行使用。若是成品掉了，弃之不用。

　　6、不可以将经过回收的食品，包含经烹制加工后的辅料进行再次售卖，例如在水煮肉片中的油。

　　7、应将加工的热菜烧熟煮透，保证其中心温度高于70℃，在加工后，不及时使用且需要冷藏的熟制品，需要尽快冷却后，再次冷藏。

食堂的承包和这有什么关系？所谓食堂承包，是指企业员工的餐食和学校学生、教师的餐食由人员专门管理。无论是前期的蔬菜配送、食物烹饪，还是后的反馈和后期的调整改进环节，都由的第三方全权负责合作学校和合作企业。需要配合的内部员工、学生、老师会反馈一些详细的记录，并反馈给第三方。这种合作方式的确比较简单，而且可以大大减轻学校内部负责食堂管理的工作人员和老师的工作强度。