健康化趋势。本次的蔓延多发于生鲜市场，消费者对吃得健康更为重视，近几年我国消费者越来越关注食材品类的营养价值。这都促使企业配餐要迅速转型，主动提高食材品质、注重营养搭配、采用健康的烹饪方式来吸引消费者。

标准化趋势。天津企业配餐对健康、高质量食材的重视，也将影响配餐供应链的品类结构和运营策略。厨房可以促进食材的规模化集采、有利于品质控制、标准化。

配餐企业的送餐人员有着怎样的个人卫生要求： （一）帽子以及工作服需要每天进行清洗，保持卫生干净、整洁。 　　（二）在送餐时，送餐人员须穿戴工作帽（帽子须带网套）以及白色工作服。 　　（三）送餐人员要佩戴健康证，将其佩带于胸前面。 　　（四）帽子有着如下的穿戴规范：有帽檐的，帽檐要朝前，用网套将整个头发网住。留有长发的女性，需将长发挽起并将其网在发套内，禁止不用网套的行为发生。 　　（五）在送餐的过程中，严禁送餐人员在用餐单位吃零食、吸烟等。 　　（六）送餐人员不准化艳妆、留长指甲。 　　（七）在送餐过程中，送餐人员不得在用餐单位进行随意的走动、喧哗以及逗留等。 　　（八）有需要帮助打饭的客户，在为客户打饭的过程中，打饭人员除了以上按要求进行穿戴整齐外，还要戴口罩。

营养配餐意义:

　　1、能够把各类人群膳食营养素参考的摄入量，具体落实至膳食者每日的膳食中。

　　2、通过对于食谱的编制,能够指导食堂管理员来对食堂伙食进行管理,同时有助于家庭对家庭伙食进行有计划的管理,从而有益于对成本来核算。

　　3、能够依据群体对于营养素需要,与当地食物的品种以及生产季节等相结合，从而对于原理进行合理选择,从而达到平衡膳食的效果。

平衡膳食与营养配餐都为健康饮食。营养配餐为了可以实现平衡膳食其中的一种措施,其原则是通过食谱形式来表现出来。