营养配餐意义:

　　1、能够把各类人群膳食营养素参考的摄入量，具体落实至膳食者每日的膳食中。

　　2、通过对于食谱的编制,能够指导食堂管理员来对食堂伙食进行管理,同时有助于家庭对家庭伙食进行有计划的管理,从而有益于对成本来核算。

　　3、能够依据群体对于营养素需要,与当地食物的品种以及生产季节等相结合，从而对于原理进行合理选择,从而达到平衡膳食的效果。

平衡膳食与营养配餐都为健康饮食。营养配餐为了可以实现平衡膳食其中的一种措施,其原则是通过食谱形式来表现出来。

应该分开设置食品与非食品的库房，在同一库房中，需要将不同性质的物品以及食品进行分开贮存，从而使得存放区域有所区分，不同的区域有着显著的标识。容器、贮存场所、设备以及工具需要是无害的，保持清洁的程度，设置相应的防鼠网、挡鼠板、纱窗等，这些设施能够达到有效的防虫、防蝇、防鼠、防嶂螂的作用，不可以存放有的物品以及个人的生活用品。

需要对冷冻柜、冷藏进行明显的区分与标识，可以设置正确对温度有指示作用来温度计，达到定期的除霜、保养以及清洁的作用，从而能够保证设施进行正常的运转，从而使得温度能够达到相应的要求。

养分配餐，是按人们身体的需求，根据食物中各种养分素的含量，规划一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等养分素比例合理，即达到平衡膳食。

　　在整个配餐的过程中，任何一种食物都是可以量化的，食物调配则是多样化的，无论如何，咱们要求能量供应适宜，养分素摄入均衡，养分素来源尽量广泛。在配餐时，有些工具，是有必要要用到的。比方excel，处理数据十分强壮，你能想到的功用它都有。然后就是食物成分表，再然后，就是结合时节，地域和体质了。