营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。蛋白质是人体需要的营养物质之一，人体的一切、细胞都是由蛋白质所构成，人体蛋白质平均每80天就要更新一半。因此，摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要，也是成年人的需要。

营养配餐意义:

　　1、能够把各类人群膳食营养素参考的摄入量，具体落实至膳食者每日的膳食中。

　　2、通过对于食谱的编制,能够指导食堂管理员来对食堂伙食进行管理,同时有助于家庭对家庭伙食进行有计划的管理,从而有益于对成本来核算。

　　3、能够依据群体对于营养素需要,与当地食物的品种以及生产季节等相结合，从而对于原理进行合理选择,从而达到平衡膳食的效果。

平衡膳食与营养配餐都为健康饮食。营养配餐为了可以实现平衡膳食其中的一种措施,其原则是通过食谱形式来表现出来。

在对于货物的保管工作方面，需要加强对入库、存库、出库三个环节进行科学的管理方法，进而能够做到在货物出入库及时，严格验收核对手续；定期盘库、数量准确，帐卡、帐货相符；尽可能发挥仓储设备的相关效能，从而很好的降低保管的费用；需要采取相应的措施，做到防盗、防火、防虫、防鼠、防残损、防霉变的效果。

销售工作需要坚持对应的文明服务，建立好销售的服务规范，改善对应的销售方式，从而对销售窗口与摊点做到合理设置，尽量将就餐人员的排队时间缩短，努力为职工提供方便、快捷以及热情的服务。要求就餐环境整洁、秩序。