配餐企业的送餐人员有着怎样的个人卫生要求： （一）帽子以及工作服需要每天进行清洗，保持卫生干净、整洁。 　　（二）在送餐时，送餐人员须穿戴工作帽（帽子须带网套）以及白色工作服。 　　（三）送餐人员要佩戴健康证，将其佩带于胸前面。 　　（四）帽子有着如下的穿戴规范：有帽檐的，帽檐要朝前，用网套将整个头发网住。留有长发的女性，需将长发挽起并将其网在发套内，禁止不用网套的行为发生。 　　（五）在送餐的过程中，严禁送餐人员在用餐单位吃零食、吸烟等。 　　（六）送餐人员不准化艳妆、留长指甲。 　　（七）在送餐过程中，送餐人员不得在用餐单位进行随意的走动、喧哗以及逗留等。 　　（八）有需要帮助打饭的客户，在为客户打饭的过程中，打饭人员除了以上按要求进行穿戴整齐外，还要戴口罩。

工作餐配送的快餐应留意包装盒的卫生，不要只是为了能够节省时间成本，而随意选择运用资金回收餐盒，这样如餐盒清洗不洁净就会令食物安全形成影响二次环境污染，简单让顾客吃后有不适反响。不能长时间调配同一餐，要留意养分调配和口味调整，如长时间只吃固定餐会形成顾客养分失衡。

数量调配。菜肴的主料和配料的数量关系。一般来说是应杰出主料，配料只起烘托、补充效果。主料多为动物性原料，大约占四分之三或三分之二。

在烹饪快餐时应留心快餐质料的卫生质量，有的闻到，有的吃的时分现已把现已丢掉的食品丢掉，而不应该煮给顾客，煮熟食。在快餐店烹饪快餐时，应先清洁厨房卫生场所，餐具应清洁消毒洁净。快餐的质量要在工作餐配送前通过嗅觉来判断，要留心包装严密的快餐，由于惰性气体的存在会加快细菌的繁衍和的产生。

工作餐配送的快餐应留心包装盒的卫生，不要仅仅为了能够节省时间本钱，而随意挑选运用资金回收餐盒，这样如餐盒清洗不洁净就会令食品安全形成影响二次环境污染，容易让顾客吃后有不适反响。