不论是早餐午餐还是晚餐都有主食和副食之分，在午餐区分的格外明显。一般啦说，主食多只正餐，副食便是菜品。主食一天的摄入量建议在150-200g左右，可有米饭、馒头、面条、大饼、发糕等多种选择;副食的摄入量则建议一天保持在240-360g之间，青岛快餐配认为这个范围内的摄入量能够满足绝大多数人的维生素和无机盐需求，副食的选择相对来说要多一些，包括肉、蛋、奶、禽类、豆制品、菌类、海产品类、蔬菜类等等，一般来说每天只要在这些类别中选择几类即可，互相搭配使用就能够满足日常的生理需求。

一餐的食谱通常会选择1~2种动物性的原料，一种为豆制品，3~4种的蔬菜，1~2种的粮谷类食物。一日食谱一般需要选择多于两种的动物性原料、1~2种的豆制品，以及多种的蔬莱，多于两种的粮谷类食物。当设计一周食谱之时，需要做到食物的种类为多样的，并且品种是齐全的。动物性食物腿要齐，指的是搭配家禽、家畜以及鱼类原料为合理的。植物性的食物种类需要为齐全的，根、茎、叶、花以及果类蔬菜需要是尽量齐全的，每周将菌、藻、坚果类食物搭配好。

将盛放食品的容器，放置在配餐台上，不可以落地来存放。需要保证空气的消毒装置是运转正常的，当每日的工作前后，需要将紫外线灯打开30分钟左右，从而对室内的空气进行一定的消毒。当完成工作之后,要对配餐间的环境卫生进行及时的清洁，从而确保配餐台是没有汤汁、残渣的，没有污渍、油渍，保持地面是清洁卫生的。

一日三餐的热量需要和日常的工作强度相匹配，尽量不要有早餐过少、晚餐过多的习惯。在热量分配上，早餐会占有全日总热量的25%到30%、午餐占到40%、晚餐占到30%-35%较为合适。