食堂管理者应注意以下因素：

1.注意信息交流

企业饭堂承包信息交流的方式和难度也会影响到管理范围。在管理活动中，上下级可以及时交换意见，左右关系可以协调，有利于扩大管理范围。这就要求食堂管理人员具备良好的食堂管理能力，带动大家的工作热情和团队合作。

2.工作能力检查

工作能力包括领导和下属的工作能力。如果领导工作能力强，管理范围就相对较大。如果下级工作能力强、经验丰富，上级处理上下级关系的时间和时间就会减少，从而扩大管理范围。相反，如果被分配的任务不具备下级的能力，上级在指导和监督下级活动方面所花费的时间无疑会增加，管理范围也会减少。

饭堂承包公司实行分级量化办理食品卫生分级量化办理是依据时期要求出台的一项确保食品卫生的基本办法，它明白强化了主管部门及食品消费运营单位的责任，应用风险性评价准绳对食品消费运营单位停止风险分级和信誉度分级分 Ａ 、 Ｂ 、 Ｃ 、 Ｄ 四个等级，并按等级停止分类监视，实举动态办理，将责任落实到每一个岗位，每一个员工。食品卫生分级量化办理对加强食品从业人员的卫生责恣意识，进步卫生办理程度，优化监视资源，包管广阔师生员工的就餐起了增进作用。

工厂食堂承包的食品安全问题往往是食堂承程中常遇到而又难解决的一个问题，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。

开展食品卫生安全知识培训 食品生产人员除应健康状况合格外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平，每年安排全体员工培训2次，邀请食品卫生和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识，从思想上牢固树立食品安全意识。