企业饭堂承包后，管理方必须派食堂监督员对食堂情况进行监督。如有不满意或不符合卫生要求，可要求食堂承包人限期整改，使食堂管理一步到位。每天对每道菜做样品记录，确保员工的食品安全。绿都膳食集团凭借多年餐饮经营经验和的管理团队，可以从食品采购到食品全过程到餐桌的危害进行控制，限度地减少安全事故危害，确保食品安全卫生。

企业饭堂承包人和员工素质。大多数食堂经营者不注重自身素质和员工素质的提高，不少企业饭堂工作人员没有进行任何正规培训，员工的周转率很高，导致服务质量低、消费者满意度低，进一步影响学校或单位形象。

工厂食堂承包由我们绿都膳食集团承包管理、经营，为您的员工提供餐饮服务，节俭自立。食品销售、物资采购、成本支出、食品检验、日常登记制度、定期开放，方便您的指导和监督。贵公司员工一日三餐，早、中、晚提供服务，快餐集南北口味，就餐可根据自己的喜好。贵公司为我方提供餐厅、厨房及相应的配套空间、厨具、水电、燃料、员工宿舍等，双方另行协商。餐厅的桌椅和桌子应该保持干净。

从这个比例中,不难看出蒸菜的总体数量是非常多的,之所以这样做,天津食堂承包主要是考虑到两个方面的原因：

1.蒸菜制作比较简单,对于 厨师的技术要求相对较低,而且一两个厨师就完全可以搞定所有的蒸菜制作；

2.天津食堂承包公司是一个大的蒸箱,同时可以烹调很多菜品,符合快速上菜的要求.再就是要严格控制现烹菜品的数量。如果现场烹调的菜品数量设计的太多，那么肯定会加大炒锅师傅 的工作量。菜品是需要一份一份炒的,好的炒锅师傅现在又比较紧缺,所以这部分 菜品设置得不能太多。