食堂管理工作原理 一.冰箱的卫生、消毒、化霜有专门人管理操作; 二.专门的管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录; 三.半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： ⑴进行化霜，清除冰霜; ⑵用洗洁精将冰箱内外擦拭，清除污垢; ⑶再用清水擦洗干净; ⑷后用1%含氯消毒液擦洗一次。

谈食堂卫生管理需要注意的几个方面

学校食堂承包卫生管理之厨房卫生，厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定要定期消毒处理；剩余的菜叶要及时丢掉，保持工作台面、地面干净；油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好；定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物；保持冰箱雪柜的清洁卫生。食堂卫生管理之餐具卫生，用餐必备的餐具要统一用盘托放，不能随便摆放；用过的餐具要及时清洗、消毒，保证其干净清新；一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁，餐具未经消毒不得使用。

快餐配送公司如何管理餐质量？

由于快餐行业门槛比较低，很多快餐配送公司或个人加入其中，像在天津这样的大城市，快餐盒饭更加的，但是如何保证快餐盒饭的质量呢？下面我们看看快餐配送公司是如何管理和监管的。

快餐配送公司品控中心为保证广大职工的食品安全，健全监管机制，不遗余力组织的力量，落实从原料的验收、生产加工到成品的销售、成品保质期监控的全过程监管体系，努力把好产品质量监管关，食品安全监控关，为产品质量保驾护航。把好供餐原料关,一直以来，天津快餐配送公司品控中心加强原料的抽检工作，细化原料抽检项目，并采取巡检的方式，对各供餐部、美食公司、食品加工厂及店的蔬菜、猪肉类、牛肉类、禽类、禽蛋类、调料、干货、面粉、油脂类等原料均进行抽检。