天津快餐配送教您炒菜时要注意的事项

做饭，不在仅仅是女人的工作，开始有许多的男人们研究做菜，励志称雄厨房。煮饭呢，并非是件容易的事，需要对调料多方面的了解，下面天津快餐配送在此为大家介绍炒菜时需要注意哪些事项。

炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，并且炒出的蛋量多，松软可口。

豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可铲除泔水味。

承包商要不断完善自己才能从根本上满足人们的需求

维护客房特色菜肴，及时创造新菜，保持各类菜肴的质量，展示餐饮实力。

不断变化的各种餐饮菜肴要求餐厅将厨师分为两类。数厨师（执行厨师、所有厨师）承担类似工业产品的设计师和工匠的责任。主要研究创新菜品，制定菜品质量标准，监督全过程的实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑入股这家餐厅。如果厨师有修改菜肴标准的建议，可以提出，没有厨师长的修改，任何厨师都不能独自行动，以保持稳定的口感和质地。

学校食堂承包注意事项

饮食是生活中不能短少对，特别在学校食堂，合理的饮食办法能够给我们带来强壮的体魄。关于学生来说，学校食堂是他们主要的用餐场所，所以学校的食堂承包的管理就显得尤为重要。至于学校食堂承包如何运营？

更好地办好学校食堂承包，尽全力改善师生伙食，关于促进师生员工的身体安康，坚持稳定且正常的教学次序和学习心情也有着重要的意义。下面，东莞市鸿迅膳食管理效劳有限公司就为大家讲述下关于学校食堂承包业务的管理办法。

一、强化本钱核算，尽量控制本钱支出。这就对食采购员理解市场行情这一技艺有了较高的请求，这样工作包括：合理组织进货，然后食堂要完成完善验收、保管等工作，另外食堂要依据实践状况订制食品、果品等的领用制度，还要留意严防食品、果品等易腐朽物品的腐朽蜕变。此外，大中专院校在实行食堂承包制时，还有一点需求特别留意，那就是要对食堂运营的利润率停止合理化地控制，以减轻师生的经济支出担负。