天津配餐行业快速成长 初步整合开启
团餐业占我国餐饮市场30%以上的份额,市场规模超过7000亿元。随着社会分工不断深入,团体膳食行业应运而生。我国团餐行业从90年代集体大食堂发展至今已逾十五年,行业年均复合增长约20%,目前广义市场份额超过7000亿。根据发布的《“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》,预计“十二五”期间,中国餐饮业年均复合增长为16%,产业规模在2015年有望突破3.7万亿元。按团餐业占餐饮市场总规模的三到四成计算,2015年我国团餐市场规模有望突破1.3万亿。 学校、企业、机关事业单位后勤社会化改革不断深入,行业步入高速成长期。随着市场经济的发展,分工协作、专注于核心业务并将非核心业务外包的理念被更多的企业和单位所接受,我国进入后勤社会化时代。大型企业餐饮后勤外包成为普遍趋势;高校积极推进后勤社会化改造,释放了约3000万人的团餐需求;机关事业单位后勤社会化改革正在稳步推进中。后勤社会化改革的深入推动我国团餐行业步入高速成长期。
近年来,越来越多的企事业单位都选择和的食材供应公司合作,由他们源源不断的供应食材。食材供应,顾名思义就是把食堂所需食材按时准确无误的运送到地点。这里其实包含了两个要点,一是供应,二是运输,这两个方面也是食材供应中应该严格把控的两大要点。 首先我们来说下供应。供应这个问题说简单也简单,说难比较难。往简单了说,就是将食堂所需食材按时配送到地点就可以了。但是,如果仅仅这么简单,那为什么还有选择让的食材供应商来完成这件事呢,显然它并不简单。食材供应,一定要选择新鲜安全的食材,这样才能确保制作出来的菜品更新鲜,更有营养。另外,供应要及时,也就是说不能耽误事,如果耽误了使用,那就没什么意义了。 其次我们来说下运输。食材的运输一定要确保其新鲜程度,选好的食材,新鲜程度也够,如果在运输过程中,因为运输不当,造成新鲜食材的破坏,那即使这种食材准时运输到了地点,那也是失败的。食材供应中的运输,要求在确保食材新鲜安全的情况下,准时准点配送到地点。那这样一来,就大大提高了运输的难度,这要求在运输前做好相关工作,包括路线、时间规划,应急预案等等。做好这些才能更好的完成运输工作。
怎么吃快餐盒饭才健康呢? 健康的筷子选择: 在筷子的选择上,要一定选择竹筷子。不要使用色彩亮白的木筷子,这种筷子很多都是小作坊制造的,只用扔,不仅是对资源极大的浪费,而且因不需要多高的品质,批量生产,做工粗糙,有些作坊为了降低成本,还会木材,这样筷子显得比较黑,就又用化学物质漂白处理,危害极大。 食堂配送行业不断发展壮大,行业内涌现出越来越多的服务机构,但是要想脱颖而出,依然需要自身技能的提升,比如上述,在服务上下功夫,同时,从食材品质方面把关,从源头把关品质,并且要关注食材配送的整个过程,只有每一个环节都严格把关,才能真正的赢得客户的信赖。