现代食品加工的主要目标：确保加工食品的安全性；提供高质量的产品；使食品具有食用的方便性。微生物和化学因素可能引起食品的变质，这是影响食品安全 性的主要原因，对加工食品而言，通常是以微生物为主；食品质量如风味、颜色和质地等，同样与微生物引起、酶的作用和化学反应等密切相关。因此，必须 清楚了解引起食品变质的主要因素及其特性，以便更好地控制它们，达到现代食品防腐保鲜的目的。

团餐配送食堂每天都要提供食物，这对厨房员工是一个巨大的挑战。 因此，如果团餐配送食堂厨房的设计布局不合理，将会给繁忙的厨房带来不便。 团餐配送食堂的设计和布局应如何进行？团餐配送食堂承包工作流程的效率设计：尽管未在图中标出各种工作流程，但规划和设计是基于过程顺序的原理，并且过程顺序反映在各处。厨房的工作过程能否得到保证，主要体现在厨房布局设计上。 须仔细分析规划和设计，以减少链接，缩短距离，简化。

怎么吃快餐盒饭才健康呢？

具有健康、环保的快餐盒标准：根据原材料来源、生产工艺、降解方式、以及回收水平分为以下三大类：

1）光/生物降解性材料类：光/生物降解塑料型，比如光生物降解PP类;

2）生物降解类：比如纸制品、食用粉模塑型、以及植物纤维模塑型等;

3）易于回收利用材料类：比如聚类、高抗冲聚类、双向拉伸聚、以及天然无机矿物填充

材料制品等。

其特点体现在：1、易于回收和利用或环境降解;2、对生态环境和人体健康无害，达到国家食品卫生标准;3、品时没有异味散发;4、产品颜色、质地均匀，而且手感好，强度高。