说到食堂承包的配餐，其实是一件很辛苦的工作，尤其是对于经销商来说，每天早出晚归，就是为了能按时给客户送餐。我们来看看大品牌是怎么做这项工作的。

一步:与客户沟通，确定要交付的配料清单。

客户经理需要与客户仔细沟通，给出天明要发货的食材清单，并检查清单的正确性，以免因发货错误而耽误客户使用。

二步:配送员发放领料单。

专门的食堂承包公司会有专门的配送系统，将客户的配送单输入系统，导出领料单，配送到各个部门，由领料人员提货。

三步:打印销售清单。

销售清单是发货时使用的清单，也是司机到达客户时需要使用的文件。类似于超市的结账收据，但是正式的销售清单详细细致，需要盖章确认正本和副本。

四步:运输和交付。

司机将货物运送给客户，与客户核对配料细节，确认后在销售清单上签字验收，并将销售清单带回存档。

这四个步骤大概涵盖了食堂承包配餐的全过程，但有些环节没有体现出来，比如汽车调度，这是一个非常重要的环节。车单出来后，发货主管安排车。科学的车辆调度更有利于配送的及时性。另外还有一个客户反馈的环节。如果客户在送货过程中对服务提出意见和建议，司机需要及时向食品配送部门的主管反馈，这是企业改善服务的重要因素。好的食品配送并不简单，这就要求食堂承包公司更加关注顾客的需求，并以此作为服务的出发点和落脚点。

食堂承包公司的具体优势表体现在哪？

 关于企事业单位的大型食堂来说，有两种运营办法，一种是企作业单位进行公司发展自己生产运营，另一种比较具有广泛的便是将食堂外包出去给到正规的餐饮有限公司内部运营，下面就是我们来讲讲食堂承包项目公司的优势。

 食堂承包单位通过可靠的实践，并遵循实施卫生和旅游烹饪的技巧，约束浪费，大大地融入到食品质量中。我们好游客食堂实行厨师轮岗、竞争上岗的原则，使口味多样化，往往不同。跟踪接机、接机、清洁、清洁、实质、服务、速度、安全5S系统和4D现场处理系统，准时检查、评估。工人是我们的客户，工人可以享受'良好的待遇'。无需日常现金购买，减少了企业的现金流，并签订竞争合同，大大融入了员工的饮食质量。

 自营食堂:购买量小，需要从零售商处购买。成本偏高，食材的数量和数量与食品卫生不可靠。很容易受到个人工作情绪的影响。厨师(买来的)和供应商有短暂的公益损失。许多自产场所购买，减少中间商，降低成本，购买可靠，严格检查来料，实行5s处理和4D现场处理，保证食品原料的卫生，一起购买，电脑化处理，减少人为异常操作，卫生状况是对经手人的绩效考核政策。

食堂承包市场前景是怎么样的？

未来中国城镇化进程加快，大批新兴企业的出现，人们生活节奏的加快为食堂承包业发展提供巨大市场。

在市场方面，中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强。由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在民以食为天的文化背景下，中国已经成为规模庞大的餐饮市场。