集体用餐，日本叫团膳，美国称集体用餐，是指集体作为单位消费，以满足整体服务为导向的餐饮服务形式，一般为工作餐，而集体用餐则相应地服务于分散的社会餐饮消费者。集体用餐可分为现场生产和餐饮: 工业园区、企业、工厂、事业单位、学校、医院等一般现场生产; 办公楼、大型会议、大型活动、航班等一般以分布为基础。

餐饮服务行业是服务业作为主要的业态，并不断创新推动中国服务业的发展，从古至今“民以食为天”，饮食是人类社会生存和生活的必要组成一个部分。改革开放政策以来，从企业自办饭堂、职工带饭、发放餐补等一系列的演变，团餐配送在快餐行业中逐步脱颖而出，成为餐饮管理行业的主力军，随着市场经济的发展，工厂、企业也慢慢的意识到学生解决职工就餐的问题，特别是近年来研究我国的国际贸易地位得到提高和经济建设活动，对于团餐的要求具有更高，拥有更多的团餐配送工作能力和食品质量安全技术保障教育水平是成为物流配送单位的必要前提条件。

团餐配送食堂每天都要提供食物，这对厨房员工是一个巨大的挑战。 因此，如果团餐配送食堂厨房的设计布局不合理，将会给繁忙的厨房带来不便。 团餐配送食堂的设计和布局应如何进行？团餐配送食堂承包工作流程的效率设计：尽管未在图中标出各种工作流程，但规划和设计是基于过程顺序的原理，并且过程顺序反映在各处。厨房的工作过程能否得到保证，主要体现在厨房布局设计上。 须仔细分析规划和设计，以减少链接，缩短距离，简化。

工作餐配送时的注意事项

工作餐配送这里边是需求把握必定的技巧的，只要这样的话才能够把这种工作完结的。比如不了解的人，就不知道怎样用轿车或者盒子分发食物，不同温度下如何分发食物，都需求研讨。所以说对于这些咱们也是要把握的。一般来说在这里咱们要知道的是工作餐配送不同的食材要分箱配送。比如常温食材需求用纸盒包装，而冷冻冷藏食物需求用恒温箱和干冰。要是你配送的是冷藏食材的话那就需求用专门的冰箱来加湿冰块。而且冷冻和冷藏成分在配送过程中不能脱离冷链的。对于这些都是在进行工作餐配送的时分要知道的，假如你之前不去清楚的话，那可是要看仔细了。这里是正规的公司，假如你有这方面的需求能够拨打咱们的电话进行咨询的。不管是任何问题都是会帮助咱们去解决的。欢迎致电来咨询相关的信息。