羊肉汤怎样做好喝？

我有很多美食家朋友跟我说过，喝肉汤比较高境界就是喝羊肉汤，一碗羊肉汤下肚，世间没什么放不下的了。可是，话又说回来，羊肉汤看着简单却不是每个人都能够，做的好喝，比如说，我从前根本就没有领悟羊肉汤的奥义，总是白白浪费了很多好羊肉和好时光，幸亏我有不少开新疆馆子的朋友，他们做的菜能让特别迷恋的不是烤羊肉串，而他们的手抓肉以及那碗羊肉汤。

大约在20年前与他们结为好友后，我便拿得到他们的羊肉汤方子，这才发现美味的秘诀原来简单得实在不行，那无外乎就是别放姜，撒两粒干花椒而已。多年以后，我陆续碰到各路羊肉汤的高人，又接着不断修整我的羊肉汤配方，以至于每年家里，少说也得做上十来次羊汤。

东北羊汤以及广东的药膳羊汤我都喝过，但骨子里面始终认为，南方的山羊，只能用来吃，却不适宜做汤，那实在是风月不对路。尤其不喜欢的是加了各种各样名贵药材来熬出的滋补药膳羊肉汤，我甚至会怀疑那是因为羊肉不新鲜，才会用此下作的手段，因为既是有好羊肉，那必定是素面朝天更为美味。

比较后跟大家分享下我的羊肉汤做法。将羊肉反复泡水清洗，尤其是要把羊肉里面的血丝以及碎骨洗干净，接着用沸水将羊肉烫一遍，把各种泡沫以及杂物探出表皮。

已经烫熟的羊肉再捞出来用冷水清洗，洗净表面黑色泡沫和油污，然后再把洗干净的羊肉放到汤煲里，小心翼翼撒上两三粒干花椒，其余一律不用，加入上好的矿泉水，大火煮至沸腾后迅速转为小火。

若是一两斤羊肉的量，只需半小时便可大功告成。切记在烹饪中，不要放盐巴，那一两粒干花椒已经起到画龙点睛的作用。

所谓用姜，不过是去除杂味，但同时也会辟走羊肉的鲜味，所以现在我再三告诫亲属朋友，做羊汤千万不要下姜。

青蒜烩猪血

猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治，并能有效地预防中老年人患、等症。

原料：猪血、青蒜、姜末、盐、料酒。

做法步骤：

步、猪血放入沸水中焯烫片刻。

第2步、取出切成粗条。

第3步、青蒜切成长段（蒜青蒜白分开），姜去皮切成末。

第4步、起锅热油，放入姜末和蒜白炒出香味。

第5步、加入猪血，料酒。

第6步、翻炒至断生。

第7步、加入蒜青、盐翻炒均匀即可。

晚餐吃什么有助于睡眠？

1.香蕉

香蕉中含有大量的蛋白质，而蛋白质进入人体后，会化学反应成氨基酸，而氨基酸是镇静我们的神经的物质。蕉中的镁也有利于缓解肌肉紧绷，钾则是有利于、松弛肌肉。

2.温牛奶

温牛奶含有色氨酸，它能充分发挥镇静的功效。而且牛奶中的钙也会帮助我们大脑充分利用这种色氨酸。

3.蜂蜜

滴几滴蜂蜜到温牛奶或香草茶中有助于睡前放松。大量的糖具有兴奋作用，但少量的糖能够暗示我们的大脑分泌二氢喹唑啉，这是一种种神经传递素。

4.土豆

可以将土豆混合温牛奶做成土豆泥，效果更好。土豆能够清除那些妨碍色氨酸发挥作用的酸化合物。

5.燕麦

煮一小碗燕麦粥，加几滴蜂蜜比较好。燕麦是很有价值的睡前佳品，燕麦中所含的丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力，所以经常吃燕麦片有利于睡眠。

6.杏仁

杏仁同时含有色氨酸和松弛肌肉的镁元素。所以吃少量的坚果也有助于睡眠。