虽然食堂托管管理环节很多，但涉及面很广，但我认为食堂托管的三大支柱是产品（指主菜）、服务和环境。前厅部主要负责服务管理工作，是食堂合同管理系统的重要组成部分。在有形服务方面，食堂托管企业应向顾客推荐、美味的食品和舒适、优美的环境。在无形服务中，要细致、周到、热情、友好。服务工作看起来很简单，但实际上它包含了大量的知识、技能和乏味的工作。运营效率主要通过前台服务来实现。因此，如果没有良好的组织和管理，就很难运营。

健康养生饮食小常识

一、【防肥胖要“拒绝”的食物】面对美食，很多人都难抵。但肥胖、高的人要注意尽量少吃以下食物:①肥肉②奶油③炸薯条等油炸食物④方便面⑤奶油蛋糕⑥动物内脏⑦蟹黄。而花生、腰果、核桃、瓜子等坚果或核果，每天可以吃不超过手心一小把的量(20克)。

二、【晚餐怎么吃才更健康】晚餐几乎我们每天都会吃，但是并不是每一个人都知道怎样吃才能更健康。晚餐五忌:一忌吃太晚，晚餐早吃防病。二忌吃太荤，晚餐吃素。三忌吃太多，晚餐适量睡得香。四忌太过甜。五忌吃夜宵。这些你都做到了吗?

三、【哪种洗菜方法能减少残留】①淡盐水:可溶解甲醛及残留;②淘米水:放置一定时间后洗菜效果更好;③面粉水:分解农残逊于淘米水;④果蔬清洗剂:效果好于淘米水但安全性较差;⑤用热水焯也是去除残留比较好的方法;⑥清水反复冲洗或去皮。

四、【灾后不能吃这些食物】被水浸泡的食品，除了密封完好的罐头类食品外都不能食用;已的畜禽、水产品;压在地下已腐烂的蔬菜、水果;严重发霉(发霉率在30%以上)的大米、小麦、玉米、花生等;不能辨认的蘑菇及其他霉变食品;加工后常温下放置4小时以上的熟食等。

五、【早安健康:空腹进食有三忌】空腹进食应以平和、低刺激为原则，合理、均衡地搭配营养，切忌过量进食以下食品:①高糖食品，易引起血糖骤升②蛋白质含量高的食品，空腹食用高蛋白食物导致蛋白质被泼转为热能被消耗③强刺激性食品。

六、【饮食健康】七种食物不能生吃:①豆浆。②苦杏仁含甙，氢酸可引起急性。③四季豆含凝集素，可引起恶心呕吐，重则致命。④生食海产品可能致维生素B1缺乏。⑤生鸡蛋常含沙门氏菌。⑥鲜黄花菜含，进入人体形成氧化二，极毒。⑦忌生吃荸荠。

做到顿顿有蔬菜、天天吃水果，健康就会“赖”上你。世界研究会（WCRF）和美国研究所（AICR）汇总分析了的研究结果，认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低很多的患病风险。

在选蔬菜时大家可以“好色”一点，比比谁的菜篮子更富色彩。菠菜、油麦菜、胡萝卜、紫甘蓝、红苋菜……深色蔬菜要占一半。当然，少不了食用菌（口蘑、香菇、木耳）和海菜（裙带菜、紫菜、白菜）。吃水果则要挑选应季、新鲜的，现吃现买。