随着连锁化、规模化进程加快，餐饮供应链整合变革迫在眉睫。无论是餐饮巨头还是资本机构，对餐饮供应链赛道的关注越来越多，快餐配送投入也越来越大。

餐饮供应链革新的红利窗口正在打开，如何抓住餐饮供应链向上变革的机遇，共同促进行业发展，值得所有餐饮人探讨。

3月30日，在“2021中国餐饮产业峰会暨首届中国餐饮产业奖盛典”上，军师智库餐饮研究院创始人欧峰作为主持嘉宾，与正大集团副总裁马英龙、翠宏食品创始人钟书红、食神供应链创始人高磊及棋盘资本创始人马宏，就《如何把握餐饮供应链革新的窗口红利》进行了深度交流与对话。

今天，我们快餐配送一起复盘，看看这几位业内大咖对于餐饮供应链的新机会、供应链企业与餐企的配合、供应链与资本的融合，以及餐饮供应链的发展趋势和走向，分享了哪些精彩观点。

2020年,新冠疫情对餐饮产业造成了不小的影响，但其中也蕴含着机遇。聚焦到餐饮供应链的各个环节，快餐配送出现了哪些新的机会和趋势？

“餐饮的快速发展，成就了很多供应链企业，反过来，餐企的发展也要依靠供应链的优势来推动。”供应链和餐饮企业，是互相离不开的。未来餐企发展能走多快，要看供应链的实力有多强。“供应链决定了餐企能否成为行业里的或。”

分析配送的几个主要要素

在外卖配送的过程中，我们都要保证各种产品的质量。大家知道外卖配送有哪些主要元素吗？

1.准时

一般的外卖范围应该不会影响到门店的运营，一般需要很好的了解送货目的地，并且把送餐的时间控制在30分钟以内为宜。一般为了保护店主的利益，需要明确送货数量，比如超过30元的送货。

2.泄漏和损坏

根据盒饭配送情况，送餐的风险还在于饮料的泄漏或损坏。这需要在交付时注意保护措施。不要让饮料的损坏给顾客带来不愉快的消费体验。再交付带来的业务负担。如果出现需要退货的问题，通过收银机的权限设置，只有经理以上才能退货，防止收银机出现漏洞。

外卖不像在商店，可以直接记录在收银系统中，可以在收银箱中进行兑换。记得在送餐时给送餐人员一定量的备用金找零。客人不可能总是有合适的现金。

分析送餐时应该注意什么

我们身边还是有很多人的，尤其是外卖比较受欢迎的时候，但是你知道送餐的时候需要注意哪些事项吗？让我们简单分析一下郑州盒饭的分布情况

1.认为应该仔细研究地图，把地图分块，尽量记住一些重要的客户区域。

2.认为有一波饭，地址多，所以不用担心，先规划好路线，不要走错路。

3.盒饭配送午餐时，应注意路上的安全，以确保食物状况良好，并尽可能快。

4.提前几分钟打电话叫顾客吃饭可以节省很多等待时间。

5.保证运输畅通，电瓶车有电，自行车也容易骑行。

6.用笑脸对待顾客。