餐饮管理怎么做好卫生管理

1、严厉遵守公司各项规矩,考究个人清洁、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

2、卫生许可证应悬挂于夺目处，从业人员应体检、训练合格后，持有用的健康证方可上岗。

3、作业中严厉按膳食的规范不免糟蹋，尽量做到色香味，多样性、品种多元化。

4、从业人员每年体检一次，凡患有病都不得参加触摸 食物作业。

5、作业人员上班时应穿戴整齐的作业衣帽，并保持个人卫生。

6、作业时要穿作业服，禁止上班时吸烟。

7、做好食堂表里环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

8、洗洁净后的餐具要收拾完备且有规矩地摆好。

9、食用东西每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

10、作业时有必要自查食物是不是蜕变、蜕变的状况，发现问题及时处置。

11、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

如何防止盒饭配送汤汁洒出？

无论是外卖还是团餐送餐，相信大家都会遇到这样一个问题，那就是在送外卖的时候，有些顾客难免会点汤，那么我们应该如何防止它在途中洒出来呢？接下来，让小编为大家分析一下吧！

一，将煮好的汤放入泡沫饭盒中，温度降至100度，从而为安全膜的使用提供了条件。

二，汤即使不糊也要装盒，所以这一步不是额外的过程。

三应该用保险膜覆盖密封，既能让你不漏水，又能保暖保鲜。准备一个饭盒大小的泡沫盒，把汤盒放在里面固定好，从上到下都是打开的，但是端上来的时候要注意，就像饮料一样，泡沫盒，放下来，这样，除非把汤扔在地上，否则应该不会洒出来。

盒饭配送如何做到无接触配送？

盒饭配送无接触配送服务确实是餐饮业在新冠疫情特殊时期自救的有效探索。但是，在我看来，与原来的配送服务相比，盒饭配送无接触配送服务确实在一定程度上降低了的可能性，但从根本上来说，仍然存在的风险。

台在各方面要采取的防范措施很多，向消费者呈现配送员的体温等健康信息远远不够。毕竟病毒在潜伏期也有可能被。对于已复工的员工，平台应确保其复工前自我隔离14天，无症状；员工工作期间，平台应免费为其提供工作口罩。我们应该与食品制造商合作，以确保食品的安全和可靠性。商家也要做好相关的健康安全保障，确保厨房和前台工作人员的健康。物业也可以有序管理，外卖配送点要放在有监控摄像头的地方，减少外卖的损失。