餐饮管理怎么做好卫生管理

1、严厉遵守公司各项规矩,考究个人清洁、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

2、卫生许可证应悬挂于夺目处，从业人员应体检、训练合格后，持有用的健康证方可上岗。

3、作业中严厉按膳食的规范不免糟蹋，尽量做到色香味，多样性、品种多元化。

4、从业人员每年体检一次，凡患有病都不得参加触摸 食物作业。

5、作业人员上班时应穿戴整齐的作业衣帽，并保持个人卫生。

6、作业时要穿作业服，禁止上班时吸烟。

7、做好食堂表里环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

8、洗洁净后的餐具要收拾完备且有规矩地摆好。

9、食用东西每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

10、作业时有必要自查食物是不是蜕变、蜕变的状况，发现问题及时处置。

11、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

食物质量适合你的消费者，也就是谁有可能买你的食物？比如一个购物的顾客或者一个摊主，如果是顾客的话，就看那里商品的档次，适合这样消费水平的顾客。如果是摆地摊的，长时间生意肯定特别重，价格要根据你的主要买家的差异来定。

第三：食物温度过高，会使饭盒变软，难以拿取。而且，食物经过饭盒的化学反应后也有奇怪的气味，但不要太冷，否则没人会买。

第四：饭的汤不要太多。如果太多，很容易弄脏顾客的衣服，下次人们就不买了；

第五：善后工作，人吃完了记得帮人把饭盒拿回来，不要让人把自己的饭盒扔了；

第六：善待他人，帮助不方便的人，送货上门，多结交回头客。

第七：建立声誉。

盒饭配送如何做到无接触配送？

盒饭配送无接触配送服务确实是餐饮业在新冠疫情特殊时期自救的有效探索。但是，在我看来，与原来的配送服务相比，盒饭配送无接触配送服务确实在一定程度上降低了的可能性，但从根本上来说，仍然存在的风险。

台在各方面要采取的防范措施很多，向消费者呈现配送员的体温等健康信息远远不够。毕竟病毒在潜伏期也有可能被。对于已复工的员工，平台应确保其复工前自我隔离14天，无症状；员工工作期间，平台应免费为其提供工作口罩。我们应该与食品制造商合作，以确保食品的安全和可靠性。商家也要做好相关的健康安全保障，确保厨房和前台工作人员的健康。物业也可以有序管理，外卖配送点要放在有监控摄像头的地方，减少外卖的损失。