工作餐配送具有丰富的食品搭配经验。在我们的各种饮食中，不同的食物有不同的营养价值。面食是工作的“动力源”。一碗牛肉面，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物等三种营养素摄入不足，特别是一些矿物质、维生素等营养素缺乏。面食很快被人体吸收利用，饱腹感很快，饥饿感很容易产生，对于下午或下午工作的人来说，热量不足。整个下午的能源供应得不到保障，必然导致下午各种生理活动和工作效率的下降。应该和米饭一起吃，不要经常吃。

　　除了选择合适的主食外，蔬菜对员工的健康也非常有帮助。蔬菜富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，维持胃肠正常代谢。同时，当一些有害物质从体内排出时，就没有机会留在肠道内被吸收。这是预防白领简单、有效的方法。

　　工作餐配送也增加了一些辛辣菜肴，但需要根据不同地区员工的口味适当添加。以工作餐的速度进食不是一件好事，因为它不利于食物养分的消化吸收，也影响胃肠道的“加工”负担。如果进食速度过快，也会减缓胃肠道对食物养分的消化吸收速度，影响下午正常的身心能力。

餐配送的要求。

1.生产场地

团餐配送生产场地选择应考虑运输时间，租金，场地规模等因素，适当快速选择场地。

前期装修需提前规划设计一个仓库、去皮洗摘、切配、加工、烹饪、打包、装箱、运输等区域，把各个不同区域划分开来，合理有效利用场地，使各个重要环节可以充分衔接，且预留后续不断增加企业产量或设备等区域。装修需解决下水、用电、排烟、灭火、安全等问题，避免后续发生安全事故产生影响公司正常生产经营。

1.生产流程

团餐配送生产过程包括从仓储到仓储一系列程序的标准化。合理配置人员和时间，建立仓储系统、削皮拣货系统、切割匹配系统、粗加工系统、烹饪系统、包装系统、包装运输系统。一切制度都要求科学合理，人事分工明确，奖惩合理，各环节充分衔接。

2.生产标准

按照企业产品进行研发能力以及国家的标准，制定团餐批量生产管理相关法律规定。针对于食材选择、食材重量、烹饪教学方式、烹饪时间、调料选择及加入时机、储存方式制定定类定量定时的相关技术标准。且制定一个检验标准的相关政策措施及办法。

3.相关制度

以上生产工艺流程及生产进度标准制度的制定，以及卫生，考勤，安全措施有关中央厨房的基本规定，严格按照规定实施相应的奖惩措施，相关人员及监督管理。

4.损耗统计

团餐配送入库出库有管理员信息录入相应管理系统，系统可以按照企业生产技术标准，水份，去皮等系数计算每日消耗使用这种情况，管理员每日统计库存，并参照系统研究数据反馈每日消耗问题以及损耗情况。

夏季快餐配送时有哪些注意事项？

如今社会节奏快，人们都忙于为了生活整天都工作和赚钱，通常都不会回家解决肚子问题，所以快餐业就备受广大上班族的青睐。但我国在快餐行业的餐饮管理上却参差不齐，特别是夏季，是万物生长繁殖活跃时期，如饮食卫生注意不当，就可能会产生不良反应，给自身健康和社会造成危害。夏季快餐配送需注意事项：

1、在经营快餐店时，首先应注意店内的环境卫生及加工场所卫生，不要在环境恶劣的路边开设不卫生的餐饮店，目前尽管城市卫生得到改善，但道路及路边痰迹仍然很多。这些痰迹中的细菌随车流飘浮在空气中，会令到顾客用餐过程中吸入大量细菌。

2、在聘请从事快餐行业的服务人员时，要到医院检查身体素质健康状况及个人卫生良好与否。

3、在快餐店煮快餐时，应首先清洁好厨房场所的卫生，餐具都应该清洁消毒干净。

4、在煮快餐时应注意快餐原材料的卫生质量，对一些有异味，或者食用期限已过的食物应扔掉而不应再煮给顾客。