现代食品加工的主要目标：确保加工食品的安全性；提供高质量的产品；使食品具有食用的方便性。微生物和化学因素可能引起食品的变质，这是影响食品安全 性的主要原因，对加工食品而言，通常是以微生物为主；食品质量如风味、颜色和质地等，同样与微生物引起、酶的作用和化学反应等密切相关。因此，必须 清楚了解引起食品变质的主要因素及其特性，以便更好地控制它们，达到现代食品防腐保鲜的目的。

盒饭配送注意：

一步:与客户沟通，确定要交付的配料清单。

客户经理需要与客户仔细沟通，给出天明要发货的食材清单，并检查清单的正确性，以免因发货错误而耽误客户使用。

二步:配送员发放领料单。

食堂承包公司会有配送系统，将客户的配送单输入系统，导出领料单，配送到各个部门，由领料人员提货。

三步:打印销售清单。

销售清单是发货时使用的清单，也是司机到达客户时需要使用的文件。类似于超市的结账收据，但是正式的销售清单详细细致，需要盖章确认正本和副本。

四步:运输和交付。

司机将货物运送给客户，与客户核对配料细节，确认后在销售清单上签字验收，司机将票发送给客户，并将销售清单带回存档。

快餐配送在运营过程中应该注意什么问题？其实无论快餐配送公司有多大，要想经营好，在经营过程中要注意以下几个问题：

快餐配送中首先要从源头获取新鲜食材，选择长期合作的食材供应单位，才能以更低的成本获得食材。其次，配送环节要有专人负责，比如司机的安排，车上检验检疫人员的安排都需要系统的落实。第三，一定要有靠谱的销售团队，让他们能够和合作企业的相关负责人进行沟通和联系，在需要调整的时候对问题进行调整和改进，避免问题拖拖拉拉，一直没有进行解决。

事实上，如一家快餐配送公司都能够遵循以上三点，不断调整和完善自身在实际经营过程中遇到的问题，你公司的经营状况会逐渐变得越来越好，这是毋庸置疑的。如果你经营的是快餐配送公司，处于迷茫状态，不如参考以上三个要素。