虽然食堂托管管理环节很多，但涉及面很广，但我认为食堂托管的三大支柱是产品（指主菜）、服务和环境。前厅部主要负责服务管理工作，是食堂合同管理系统的重要组成部分。在有形服务方面，食堂托管企业应向顾客推荐、美味的食品和舒适、优美的环境。在无形服务中，要细致、周到、热情、友好。服务工作看起来很简单，但实际上它包含了大量的知识、技能和乏味的工作。运营效率主要通过前台服务来实现。因此，如果没有良好的组织和管理，就很难运营。如何管理食堂托管食堂大堂服务人员？
1.食堂前部服务人员职位的定制
前台主要专注于服务。无论是明确的职员还是服务人员和管理人员，都应该以人为本。毫无疑问，它是主要的管理系统。首先，我们必须为人事管理制定设计方向;
1。前台人员位置
前台经理：负责前台接待服务机构的工作、服务人员的管理和整个餐厅的服务质量，包括制定各种管理制度、工作规范、程序和标准。制定市场计划和培训计划，并报总经理批准，并负责组织实施。
大堂经理：负责订餐，积开展预定工作，接待重要客人，处理客户投诉，协助前台经理管理前厅缺席，并负责前台的整体工作。
外卖部：负责组织外卖，安排订单，准备开胃菜，调味料，锅炉酒精等。
酒吧领导：负责酒类的组织和经营，水果盘的生产，茶的制作，酒的销售等。
准备食品组：负责组织公共场所的清洁工作，餐具的存放，清洁和准备，一些餐馆还应监督设备和设施的维护和修理。
前厅的位置设置并不总是相同的。他根据餐厅的规模、档次和经营策略灵活掌握。
二.前台人员的可视化管理
在前厅实施阶梯管理有利于服务人员的不断完善，不断激励他们，提高他们的主动性。如果服务人员每个月，每周，甚至每天都受欢迎，每个人都在祝贺他们，那么这将给团队带来一些快乐并带来一些积因素。每个职位的晋升必须基于一定的评估标准。让所有员工根据某个轨道和某些目标在这里找到自己的发展空间。无论是谁，只要他不懈努力，他就能看到希望并有意愿实现自己的愿望。商店的位置有限，但公司可以通过开发连锁店来扩大空间。这将留下大多数老员工和员工。为了获得前台经理的职位，你也可以争取副总经理和总经理的目标。它没有上限，当然，公司不可能成为总经理。
三、服务质量管理
餐厅的每一项工作都围绕着为顾客提供满意服务的目的展开。这是食堂托管服务质量控制的目的。要实施有效的服务质量控制，必须满足三个基本条件。
食堂托管服务的标准是服务水平的标准。服务规则是集团餐饮企业在服务过程中应遵循的规范、程序和标准。为了提高和保证服务质量，我们应该把服务规则作为员工必须遵守的规则，作为内部服务工作的规则。
食堂托管工作种类繁多，各岗位的服务内容和操作要求各不相同。为了检查和控制服务质量，餐厅应制定一套完整的服务程序，如准备和信息反馈，用于零食、团体餐、宴会和快餐，以及每个摊档的整体服务流程。