天津企业配餐的相关知识可以包括食品的种类选择、烹饪方式与温度控制，以及营养搭配等方面。

* 食物的选择上应以方便快捷为主，如粥类和中式面点等都是不错的选项；同时要保证足够的蛋白质供应，比如鸡蛋羹、酱牛肉等能提供丰富的动物性蛋白。此外也要适当准备富含维生素和纤维素的蔬菜拼盘，以满足员工的需求。

* 在制作过程中，要注意合理的烹制方式和合适的菜肴温度。例如加热时间适中以保持菜品温热且不易变质，这在夏季尤其关键。另外还要注意合理分配三餐分量，早餐可偏重晚餐成份，午餐则应注重热量补充并宜清淡不宜过咸。对于特殊岗位的员工能够针对其工作特性进行饮食调配。后是员工的饮水问题，一定要确保他们有足够的水分摄入渠道。

* 从健康角度考虑，企业的餐饮安排应注意膳食平衡、科学养身，一日三餐的营养均衡分布也是必须关注的问题。具体来说，主食不可少但也不能过量，副食主要为蔬菜水果，有助于满足人体所需的多种微量元素和提高系统功能；其次可以适当增加夜班的用餐量并且需要额外添加一些高能量或易于消化的食物用来补偿夜班时的体能消耗。当然这些都必须在遵守相关卫生标准和操作规程的前提下实施。总的来说就是各种食材的比例、颜色都要有所讲究，力求做到色香味俱全的同时也符合食品安全标准。

以上内容仅供参考，建议在实际情况中进行调整和创新以达到的效果。